品质的优劣，要从以下几方闻鉴别：
一看香。清而不浊者为上品。
二看姿。全株匀称，花与叶协调者为佳。
三看色。花色以淡绿者为最好，深绿者次之，初开时为红色而后转为绿色者又次之，红色、紫红色者更次之。叶色以油润有光泽者为好。
四看肩。左右两副瓣(即翼瓣)微向上升者称飞肩，最为名贵；横平开展成“一”字肩者为优种；开花后两副瓣逐渐下垂者谓之渐落肩，次之。
五看瓣。花瓣形状以荷瓣为上品，梅瓣次之，水仙瓣又次之。
六看棒。棒心以光洁、肉质厚而内凹成兜状者为良种。
七看舌。唇瓣以形态端正、圆短而大者为好。舌上的颜色叫苔，以绿色、白色者为佳，黄色次之。舌上常有红线或块状红斑，以色彩鲜明者为好；斑点以形成一点、一块或排列成品字形者为好。
八看鼻。鼻小，显得有神采，是为上品。
九看壳。壳即苞叶，以绿色者为最好，紫赤色者次之；质地细腻薄而硬者第一，薄而软者称为“烂衣”不足取。
十看粳。梗青色，长度与花叶相称、细而突出于叶上者为好。
