北极虾又称籽虾，根据捕捞季节不同而分为橘头虾、头籽虾和腹籽虾。
1、橘头虾
这里所说的橘头，其实是虾头中包含饱满的虾膏。这可是为后续产籽所准备的营养物质。
每年北极虾在夏末时开始将自己吃的胖胖的，胃里积蓄了丰富的营养，并且呈成橘色。由于虾的胃，位于虾头，所以此时的北极虾头也呈现橘色。
2、头籽虾
当年秋初，北极虾开始产卵，此时北极虾会将虾籽保存在头部，橘色的虾膏会成为虾籽的营养。
这就是人们常说的头籽虾，此时的虾籽也相应的呈现橘色。
3、腹籽虾
随后虾籽会转移至腹部，被抱在怀里，直到第二年春天，虾籽被投入大海，任其自由生长。
此时被捕捞上来的北极虾都会发现在其腹部有一粒粒的虾籽，这些虾籽呈现出黑白两色。说明这些就是即将要长成小北极虾的虾籽。
