烧烤肉筋用哪个部位好

边筋、肋条、腰板、上脑盖

都可以用来做烤肉筋。

肋条、上脑盖做的烤肉筋偏肥，吃在嘴里会有爆油的口感；

腰板做的烤肉筋偏瘦，口感略硬。

边筋做的烤肉筋肥瘦比例较前两个更适中，但量也最少，不太好碰到，口感也较前两个肉更适中，软嫩油润，不腻不柴。