八爪鱼炖豆腐白菜窍门

原料：八带蛸300克，大白菜500克，鸡蛋2个，葱花、姜片共50克，花椒油75克，高汤750克，盐、味精、料酒、胡椒粉、香菜末、香油各少许

做法

1、八带蛸择去眼、牙和墨袋洗净，大的一切四瓣，大白菜切长条。

2、滑锅内加花椒油烧热，加入葱姜煸香，烹入料酒，即加入大白菜煸软，加入盐、高汤炖至半熟，加入八带蛸炖熟（勿老），淋上蛋花，加入味精、胡椒粉调味，出锅时撒香菜末、淋香油。