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为什么澄粉要用开水烫

为什么澄粉要用开水烫

更新时间:2023-09-14 15:05:50

为什么澄粉要用开水烫

澄面粉质质滑,用开水烫熟然后制成面团,其目的是使它粘连、软滑。澄面又称澄粉、汀粉、小麦淀粉,是一种无筋的面粉,成份为小麦。澄面常用于制作点心,点心皮面会呈透明状,如广东虾饺。

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