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做法
1、黄油室温下软化，检查是否软化的方法用手指按压，能轻松地压下说明可以了
2、将糖粉、低筋面粉过筛
3、将糖粉、低筋面粉放入黄油中，用手搓成面团
4、蛋清和一丁点盐放入面团中，用手揉匀
5、将制作好的挞皮放入冰箱冷藏半小时以上
6、马斯卡彭奶酪和奶油奶酪室温下软化
7、加入牛奶隔水加热拌匀
8、加入砂糖和玉米淀粉拌匀
9、再加入淡奶油拌匀
10、芝士馅料要拌至顺滑，没有颗粒，这是口感好的关键
11、取出挞皮擀平，用挞模按压出一片片
12、放在挞模中，用手指按在挞模上面
13、在挞皮上叉几个洞，放在烘焙纸或者纸托，再放些豆子，放在烤箱中层上下火200度烘烤10分钟
14、烘烤好的挞皮放凉，再挤上制作好的芝士馅，扫一层蛋黄液
15、放在烤箱中层，上下火190度，烘烤10分钟即可
