切姜丝的正确手法

是先将姜去皮，然后用刀背轻轻敲打，使其松软后再斜着切成薄片，最后再将薄片叠起来切成细丝。
这种切法可以使姜丝更加细且均匀，烹饪后更容易入味。
同时也避免了姜味太强独霸整道菜的情况。
值得注意的是，手指要保持弯曲状态，保护手指不被刀刃伤到。