串小肉串是一种比较有技巧的操作，以下是一些串小肉串的技巧：
1. 选用合适的长短：通常情况下，小肉串的长度应该在10-15厘米之间，太短容易导致串的时候不稳固，太长则容易使肉串下垂，难以翻转。
2. 切割均匀：将肉块切成大小相同的块可以帮助肉串更加均匀地煮熟，防止有些肉块煮熟了有些还没有煮熟的情况发生。
3. 穿线方式：将肉块放在甘竹签上，顺着肉纹穿过甘竹签上，这样可以帮助肉串更加稳定。
4. 间隔一定距离：各肉块之间要保持一定的距离，这样既能够促进食材均匀受热，又方便于翻转肉串，避免粘连或者掉落。
5. 上烤架前稍微滴几滴油：油可以帮助肉串更好的煮熟，也可以防止肉串粘连。
6. 不要火太大：过大的火力会导致肉串烤焦或者表层开始烤熟，内部还没有完全熟透。
细心、耐心是串小肉串的关键，多次实践，掌握技巧，才能串出美味的小肉串。
