豆角茄子家常做法
【材料】：长豆角200克、长茄子200克、大蒜子4瓣、子弹头干辣椒4个
【调味料】：蒸鱼豉油适量、食盐少许、鸡粉少许
【做法】：
1. 长豆角去掉头尾，择成五厘米左右的段，洗净的茄子切成段，大蒜子切成末，子弹头干辣椒切节备用。
2. 炸制长豆角。锅中放入适量色拉油，将油温烧到6成左右，冒烟的时候，下入长豆角，然后关火，表皮炸起皱后让长豆角在油锅内浸炸熟。
3. 豆角炸好捞出备用，油温继续烧到6成左右，下入茄条，炸30秒左右，只需将茄条炸软即可捞出，控干油分备用。
4. 将油倒出，留一点油在锅中，这时候下入大蒜子及干辣椒段，小火煸出香味。
5. 煸香后下入炸好的茄子和长豆角，中火翻炒均匀。
6. 炒匀后倒入适量蒸鱼豉油，大火翻炒片刻。
7. 接着调味道，下入少许食盐及少许鸡粉，大火翻炒15秒即可出锅装盘
