牛腩是哪里的肉呀

牛腩是牛身上的肩部，脖子和胸腔之间的部位的肉。和牛肋骨下面的部位相邻，因为这是一块常常活动的部位，所以牛腩的肉质比较韧劲十足，但是这也意味着处理的时间要长一些。

它含有丰富的胶原蛋白和筋，炖煮时间适当的话能做出很好的口感。在一些家常菜和小吃中常用牛腩来烹饪，如红烧牛肉面，牛肉炖土豆等。