干炸响铃是什么菜

干炸响铃以豆腐皮为主材制成的浙江菜，属浙江名菜，干炸响铃成菜时色泽黄亮，酥香味鲜，松脆爽口。因腐皮薄如蝉翼，成菜食时脆如响铃，故名。

该菜选用豆腐皮卷入精细肉末，切成寸段，油炸而成。色泽黄亮，鲜香味美。1956年，被认定为36种杭州名菜之一。