韭菜炒蛋老是炒老 每次炒的韭菜都是一坨一坨的 不清爽 不好吃 感觉也不脆 不嫩 有什么方法吗

韭菜切断，锅中放油倒入鸡蛋液，用铲子边翻动边切碎，鸡蛋摊到成形就放入韭菜，翻炒均匀，韭菜变色后就关火，放盐、味精，拌匀即可，这样炒不出汤，韭菜鲜绿，鸡蛋金黄，而且韭菜脆，我是给单位做饭的，每次都这样做，好吃