曲奇饼干为什么要冻硬再烤

主要是为了更好的放入烤箱，曲奇饼干在制作完成后，比较软，水分也较大，放进冰箱里冻硬后，可以消除部分水分，上面的干果等也有更好的固定。烤出来的曲奇饼干会更加的酥脆，口感更佳。

如果面和的太硬，又不容易成型，所以需要在冰箱里冻硬再烤制。