步骤1/12猪蹄整只放进烧开的水里面，烫几分钟，焯透直到猪皮紧绷，手挤没有血水。
步骤2/12捞出来洗干净备用
步骤3/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。
步骤4/12做白酱汤，把所有香料（加起来大约8克左右）放进纱布袋包起来。大约22公分的汤锅，大半锅水，放入香料包，一些葱，拍碎的姜。烧开煮20分钟。
步骤5/12放入猪蹄，此时可以把猪蹄对半分开。比较容易熟
步骤6/12小火卤50 分钟左右，可以适量加点盐鸡精调味。关火浸泡半小时。
步骤7/12炒锅，铺一张锡纸，把米饭铺上去，撒一些茶叶，再来两勺白糖。（平常喝汤那种普通的瓷勺子）
步骤8/12铺上篦子，刷一层香油。
步骤9/12大猪蹄趁热捞出来，用厨房纸把汤汁吸干。摆上篦子，趁热熏香
步骤10/12盖锅盖，用湿毛巾围住锅盖一圈，密封好。小火，熏大约5分钟。关火，焖3分钟。
步骤11/12趁热抹一层香油。
最后一步沾姜醋汁吃。（姜末，加醋加点糖，一点盐调匀就是姜醋汁）
