为什么我做的巧克力凝固不了

巧克力凝固不了是因为其液态状态中含有过多的水分或温度不够低。
巧克力中的水分会防止其凝固，所以为了确保巧克力凝固，需要严格按照食谱中的比例来使用材料，并将巧克力融化后使用合适的方法加工。
此外，巧克力凝固还与温度有关，若是使用过高温度融化巧克力，或是在制作中温度过高，会影响巧克力的凝固。
如果想要巧克力凝固的更好，可以在融化的巧克力中加入适量的可可脂，因为可可脂可以降低巧克力的水分含量，使其更容易凝固。
同时，在制作巧克力时，还可以控制糖的含量，来提高巧克力的稳定性和凝固能力。