猪皮冻有异味怎么办

首先要尽可能在在做猪皮冻之前先去除猪皮上的杂味。火烧是很有效的去腥方法。把猪皮放到煤气灶的火上燎，一直烧到猪皮焦黄为止。火燎一方面可以去腥臊味，也可以烧去刮不掉的猪毛，且烧熟透的猪皮也容易切。火燎过的猪皮，刷洗干净即可进入烹饪程序了，无需再做其他烹饪前的去腥处理。

有的朋友不方便进行火烧去腥，则可以用盐和酒搓洗去腥臊味。先把猪毛刮掉，再刷洗干净猪皮，然后在猪皮表面擦上一层盐，放置十分钟左右，然后再搓一下，用清水冲洗一下；接着用白酒搓一下猪皮，再用清水冲洗一遍，即可切片进行烹饪了。