食材清单
糯米 500g 、 肉糜 200g 、 藕 适量 、 胡萝卜 适量 、 香菇 数朵 、 耗油 适量 、 李锦记薄盐生抽 适量 、 李锦记红烧酱油 适量 、 盐 适量 、 糖 少许
烹饪步骤
步骤1/11
糯米洗净后在清水中浸泡一夜，然后电饭煲搁置烧饭档。由于已浸泡一夜，所以这里注意要比平时烧饭放的水少！稍微高出糯米的平面即可。这样煮出来的糯米粒粒分明，做的烧麦有口感。我第一次做时，水就放的有点多，糯米出来就比较软了。
步骤2/11
干香菇放热水泡发，然后去蒂，切小颗粒，不用很小。泡发香菇的水留存。
步骤3/11
藕丁和胡萝卜洗净，切丁，备用。
步骤4/11
肉糜加入适量料酒，酱油，耗油，葱末，蛋清和少许淀粉上浆后腌制片刻。
步骤5/11
起油锅，先下入藕丁和胡萝卜丁。
步骤6/11
炒香后，加入香菇丁和肉末，继续煸炒。
步骤7/11
炒香后，加入生抽，红烧酱油，耗油，盐，少许糖提鲜和少量香菇泡发的水，煸炒至颜色较深，香气弥漫。
步骤8/11
关火拌入电饭煲煮好并有些晾凉的糯米饭，做到充分拌匀。尝一下味道，因为还有烧麦皮，所以需要比空口吃略咸一点。此时如味道偏淡，可以再多加些调味料，开过充分拌匀。
步骤9/11
待糯米馅料稍微放凉些后就可以开始包了！方形的馄饨皮包出来有高出米粒的部分，如不喜欢可以剪去。包烧麦也不难，把馅料放中间，用虎口一压就可以了。
步骤10/11
胡萝卜切薄片垫于烧麦下，防止蒸时粘锅，；或用纱布垫底或在蒸屉上抹油。开大火，待水开后，蒸至12-15分钟。
最后一步
新鲜糯米烧麦出炉！
