一、原料
主料 乌骨鸡500克
辅料 鹌鹑蛋适量， 香菇适量， 黄芪适量， 党参适量， 当归适量 ，鹰嘴豆适量， 姜适量 ，水适量， 食盐适量 ，白胡椒适量， 小葱适量
二、鹌鹑蛋煲的做法步骤
步骤1
准备好黄芪，党参，当归少许，将它们用水稍微洗净泡一下。
步骤2
将洗净的黄芪， 党参， 当归放入乌鸡腹中再放入两， 三片姜片。
步骤3
将准备好的乌鸡，放入容器中，加入烧没过鸡的水， 大火烧开。
步骤4
同时小锅里，放入鹌鹑蛋和适量的冷水澡加入适量的盐，大火烧开后三分钟关火将盖上， 焖上五分钟。
步骤5
再放入冷水冲一下， 将鹌鹑蛋剥出来备用。
步骤6
把鹰嘴豆， 放入跟鸡一起煮，水开后先撇去浮沫， 再转为小火，小火煲上四十分钟后， 下入剥好的鹌鹑蛋。
步骤7
加入新鲜的蘑菇，再小火煲上二十分钟，煮好后加入适量的盐和白胡椒调味， 加入小葱即可。
