烤鸭一定要打气吗 有什么作用

烤鸭有很多种，

打过气后烤鸭皮膨涨，烤出来鸭皮更脆。这适合主要吃鸭皮，比如北京烤鸭。

不打气的是主要吃鸭肉，比如啤酒烤鸭。