排骨为什么做出来发苦

您好，排骨做出来发苦可能有以下几个原因：

1. 排骨不新鲜或处理不当。如果排骨不新鲜或处理不当，会导致肉质变质和发苦。

2. 调味不当。如果在烹饪过程中调味不当，比如加入过多的盐或糖，会使排骨发苦。

3. 烹饪方法不正确。如果烹饪过程中温度过高或时间过长，会使排骨变硬且口感变差，甚至会发苦。

4. 原料不适宜。如果使用的排骨品种不适合烹饪某些菜肴或配料不当，也可能会导致排骨发苦。

因此，在烹饪排骨时，应选择新鲜的排骨，处理干净，注意调味和烹饪方法，并选择适宜的原料。