麦仁是粗粮还是细粮

粗粮

麦仁是属于粗粮。麦仁是一种全麦谷物颗粒，可以分为软麦仁和硬麦仁。

但这两个名字并不代表其软硬程度。二者之间的区别在于：其麸质蛋白含量

麦仁是小麦经过水湿润，再用简单的碾米机或碾子加工，脱去种皮就是麦仁。

麦仁的坚果风味较重，通常被用作谷制品或面包、烤制品的添加剂，甚至可以在凉菜沙拉中取代意大利通心粉。