原料：大虾、葱、姜、蛋清、元葱、胡萝卜、清醋、一品鲜酱油、白糖、鸡精、料酒、淀粉、玉米淀粉、精盐、料酒、胡椒粉。
做法：
第1步、准备食材。
第2步、大虾清洗干净，剥皮去头去虾线
第3步、加入葱姜丝，精盐，料酒和胡椒粉腌制二十分钟。
第4步、元葱胡萝卜切片。
第5步、切葱姜丝备用，调个碗汁：加清醋、白糖、料酒、一品鲜酱油，鸡精和适量淀粉搅拌均匀。
第6步、淀粉中加半个蛋清，适量清水调成水糊，用手抓起能流淌下来，加入虾仁中拌匀。
第7步、油温五六成热时下油锅炸，炸至定型就可以先捞出，不要炸时间太长。
第8步、等油温再次至五六成热时，再复炸一次，炸制金黄色捞出。
第9步、起锅烧油，下入元葱胡萝卜煸炒。
第10步、下入葱姜丝煸炒。
第11步、下入碗汁炒成稀糊，倒入虾仁翻炒挂糊既可出锅。
