华侨卷粉的正宗配方

米浆和馅料。优质大米（一般的大米没有韧性），经过一夜浸泡，用石磨磨成浆备用；然后用勺把约八十克的米桨均匀地倒在蒸格（已经烧开的锅）上盖好；等看到冒出蒸汽时就 可以把蒸格拿下，再把配料（配料一般是由云耳，肉碎，虾肉等组成）均匀地洒在薄薄的、透明的、细腻润滑的米粉上，再用一条细细的竹子一卷，就成了。