主料:
五花肉400克,杏鲍菇1根
辅料:葱、姜、八角、桂皮、老抽、料酒、冰糖、盐、油、开水各适量。
做法:
1、五花肉洗净切块,用冷水浸泡20分钟,水中加一勺料酒。
2、杏鲍菇切块,用开水焯一下,捞出沥干。
3、炒锅中放少量油,放入五花肉小火煸炒。
4、将五花肉中的油煸出后,捞出肉,油留在锅中。
5、放入杏鲍菇,用刚才的油炒到微微发黄即可,捞出备用。
6、五花肉倒入锅中,加葱姜片、老抽翻炒上色。
7、倒入半锅开水和一勺料酒,放入一个八角,一片桂皮,适量冰糖,大火烧开后盖锅盖转小火慢炖。
8、肉烧到6成熟时,加入杏鲍菇,继续炖。
9、炖到肉熟烂后,打开锅盖加适量盐,开烧至汤干即可出锅。