大葱冻后可直立放置1-5°C在环境中(注意直立放置,温度不能太高),让它自然解冻。洋葱的细胞间隙相对较大。当温度下降时,细胞间隙中的水会形成冰,但细胞壁不会受损。此时,只要温度升高,洋葱细胞间隙中的冰晶就会慢慢融化,洋葱就会恢复活力。