西红柿炖牛腩用什么代替山楂

可以用柿子或葡萄干代替山楂。
因为山楂有酸甜口感，能使得炖菜更加开胃，但柿子和葡萄干也有一定的酸甜味，具备替代的效果，可以让菜品口感更丰富。
另外，柿子还有助于糖类的代谢，对身体有益处。