如何提高豆腐出品率

提高豆腐出品率的方法：加碱法：在磨豆浆时添加少量的纯碱，可使豆腐出品率提高20%左右。做法是把黄豆用温水泡发后，加入0.3%(即占黄豆量的3‰)纯碱，再加水磨浆，其他工序不变，这样就比传统的加工法多出豆腐，而且豆腐白嫩细腻，食味可口。