山梨酸钾卤肉使用方法和比例

100斤卤水放十克山梨酸钾。

在肉制品及香肠中的应用：(1)干肉、干香肠、熏火腿和其他类似的干肉制品可以浸泡在浓度为5%～15%的山梨酸钾溶液中，保持30秒钟。(2)牛肉香肠、猪肉香肠、猪牛肉混合香肠：可以在剁肉环节，按照0.05%～0.08%的用量添加山梨酸，制成香肠之后，在香肠表面喷洒浓度为5%的山梨酸钾溶液。(3)一般肉料：先按照0.05%～0.1%的用量向肉料中添加山梨酸或者山梨酸钾