汤包馅怎么调汤汁最多

肉汤包在和馅时用三肥七瘦的肉跺成肉泥，先用水打馅，这种水是用姜葱，花椒泡过的水分次打入肉馅，目的不仅去腥，肉馅还不会是死肉疙瘩，更主要的是把肉皮熬成的汤冷却后变成冻儿，再把凝固的肉汁切成小碎块放入肉馅拌筠后包成包子，蒸熟后就是汤包儿。