爆炒牛欢喜是牛的哪个部位

爆炒牛欢喜是牛的心头肉，也称为牛心。
因为心头肉纤维细嫩，口感特别好，所以深受欢迎。
在中华美食文化中，爆炒牛欢喜是一道备受推崇的川菜，被誉为“滋味无穷，味道鲜美，营养丰富，回味无穷”的佳肴。