在做蛋糕时 一定要打发蛋清 我想问一下 在打蛋清的过程中一定要加白醋吗 它起到一个什么的效果（电饭煲蛋糕打发蛋清必须放白醋吗）

如果不同方向搅打，会把形成的气泡打破，以致没有气泡。蛋糕做出来就没有疏松柔软的口感。做出来就不是蛋糕了。在打蛋清的过程中不一定要加白醋。白醋的效果是可以加快打发的速度。打发蛋清步骤：

1.蛋黄蛋清分离 （蛋清绝对不能混有蛋黄）。

2.蛋清里加一点点的盐 和一勺糖 用打蛋器顺一个方向继续不停地打。

3.打到这种状态时 再加一勺白糖 继续打 打至奶油状。

4.直到打蛋器或者筷子可以在碗里立起来 容器倒扣蛋白不会掉下来就可以了。