煎饼起泡的原因（摊煎饼起泡泡是怎么回事）

1.和面时水放的多。

2.煎饼时火太大,水汽蒸发的太厉害,翻饼不及时导致水汽从中间顶出来。容易碎,说明你鸡蛋相对面粉放多了,而且油量偏少。