炸麻圆出锅就回缩怎么解决（油炸麻圆为什么出锅就瘪了）

出锅炸麻圆回缩是常见的现象，需要解决产生这个问题的原因是因为麻圆在高温油中瞬间膨胀后，收缩时空气体积变小，内部压力下降而使得麻圆回缩针对这个问题，可以采取以下方法：

①加入温和酸性物，比如柠檬汁或醋，增加麻圆的酸度可以有效抑制高温下淀粉的分解，从而减少收缩；

②麻圆内放置少量食盐，可以保持麻圆内部的盐度，缓解麻圆失水现象，减少收缩；

③炸麻圆油温不能过高，以0-0℃为宜，同时炸制时间不宜过长，避免收缩现象