干炸带皮茄子（干茄子油炸做法）

用料：茄子 1个，糖 1份油 炸东西的量即可，酱油 1份，水 2份，生粉 适量

做法：

1、茄子洗净去掉蒂，备用。

2、长茄子纵向切开，去掉嫩瓤的部分，切成小长条，粗一点也没关系。

3、撒入盐，把茄子的水份杀出来。

4、低筋面粉，加入一个鸡蛋，盐，搅拌均匀。

5、把茄子杀出的多余水份倒掉。

6、拌上鸡蛋面粉糊糊。

7、油锅烧至7层热，放入茄子。

8、炸至焦黄，控油捞出备用。

9、倒入调好的酱汁，开火烧至满锅的泡泡（熬糖挂浆的感觉）倒入茄条，同时关火，让茄条均匀挂浆，然后出锅，完成。