答:烘干的好。
海参的营养价值极高,但是烘干是极为重要的。传统的晾晒工艺,晒出来能有较好的营养,但是色泽和品质上都会有一定的偏差,重要的是要依靠天气,如果遇到天气不好的情况就晒干效率就会大打折扣。所以,海参烘干机在海参的烘干加工中有着重要的作用。