加工的小麦粉色泽为什么发黄（优质小麦粉的执行标准是什么）

如果是自己用小麦加工的面粉色泽微黄大多是正常的，当然小麦受潮发霉或品种差异也可能导致色泽发黄。辨别面粉是不是小麦受潮发霉制成的，可以看蒸出来的面点是否发粘有异味。

反而我们购买的面粉颜色纯白是不正常的，里面100%都添加了滑石粉或增白剂（见过业内人士报道），由于老百姓都普遍认为越白越好，面粉制造厂都迎合群众的这种心理，用各种方法为面粉增白，不过你不要怕，这些天加剂大多无毒，而且国家法律允许面粉中适量添加。