烤蛋糕要用锡纸吗（烤蛋糕为什么要放锡纸）

烤一般的海绵、重油、戚风蛋糕不需要锡纸，除非表面颜色烤得太深了，才需要用锡纸盖在蛋糕表面来反辐射，避免表面烤焦。

芝士蛋糕如果用活底模烤制的话，那个模具的外围需要用锡纸包起，避免水往模内的蛋糕糊去浸透。