八宝南瓜盅是一道传统的粤菜，以南瓜为主料，填充各种食材制成。下面是八宝南瓜盅的正宗做法：
所需材料：
南瓜一个
瘦肉末100克
鲜虾仁100克
香菇50克
粉丝50克
豆腐干50克
莲子50克
红枣50克
枸杞子适量
盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油、姜、蒜、葱适量
步骤：
将南瓜洗净，去皮，切开顶部，挖出南瓜肉和籽，留下一个南瓜壳做盅。
将香菇、粉丝、豆腐干、莲子、红枣分别用水泡发，切成小块备用。
热锅凉油，加入姜蒜葱爆香，加入瘦肉末煸炒至变色。
加入鲜虾仁煸炒至变色，加入泡发好的香菇、粉丝、豆腐干、莲子、红枣，继续煸炒。
加入盐、鸡精、料酒、生抽、蚝油调味，煸炒均匀。
将炒好的食材倒入南瓜壳中，加入适量的清水，撒上枸杞子。
将南瓜盖上，放入蒸锅中蒸煮30分钟至南瓜熟透即可。
八宝南瓜盅是一道营养丰富、口感鲜美的菜品，适合全家人享用。
