生粉为什么能使肉嫩（用了生粉为啥肉还是不嫩）

1 生粉能使肉变嫩
2 生粉中的淀粉酶可以分解肉中的蛋白质，使其松软，同时还能吸收肉中的水分，使肉更加多汁。
3 如果使用适当的生粉量，可以让肉质更加柔嫩，口感更好。
但是使用过多的生粉会使肉变得粘糊不堪，所以需要在掌握合理用量的同时，注意加以运用。