干煸排骨需要先焯水吗（新鲜排骨焯水后到底要不要炒一下）

需要

1、排骨解冻，泡血水，沥干水分待用。起锅焯水煮熟捞出备用。

2、加入鸡精（最后加）盐，火锅底料，老干妈，花椒粉，辣椒粉，料酒拌匀放置一边入味。生姜切片，独蒜切成两半，大葱切段；干辣椒掰成段备用。

3、多放油，先下姜蒜炒香，放入腌好的排骨继续炒，炒一段时间后，加入干辣椒和花椒继续炒，最后加入青椒炒，加入点老干妈提香，翻炒过程中观察排骨变化，当排骨周围的肉开始缩小，露出排骨时，调中小火翻炒一会儿，起锅。