水发毛肚技术（水发毛肚技术培训）

水发毛肚现在分传统与新式两种，即是碱水发制、生态酶发制。

碱水发制 : 将碱面与水2:1的比例和匀，将干毛肚放入浸泡。（碱面的放入比例一定掌握好，多了碱面会凝固，少了干毛肚浸泡时间过长）。

将干毛肚清洗干净，放入调制好的碱水中浸泡6个小时，将泡好的毛肚逐片放到水龙头下冲净碱液，在将冲洗过的毛肚放进容器中进行冲洗，洗去碱味即可。