空气年糕炸有点硬什么原因（年糕炸了为什么会发黑）

空气年糕炸硬的原因可能是油温太高或炸的时间太长，导致糕体过度烤焦变硬。此外，如果糕体中的面粉含量过高或加入了过多的油脂，也会导致糕体变硬。如果想要制作出口感松软、外酥内软的空气年糕，需要注意油温和炸的时间，控制好面粉和油脂的比例。同时，糕体的松软程度还与发酵时间和发酵温度有关，需要根据具体情况进行调整。