素炒茄子的家常做法（素炒圆茄子的家常做法）

材料：紫茄子300克、青红椒适量、蒜末适量、盐适量、白糖适量、醋适量、葱末适量

做法：

1、茄子洗净切块，用盐水泡半个小时，沥干水备用。

2、热油将姜蒜末爆香。加入青椒段炒香。

3、加茄子后加一勺水炒断生。

4、加入白糖、盐、醋红辣椒炒匀即可。