用来炒的豆芽是绿豆芽还是黄豆芽（炒菜豆芽用黄豆芽还是绿豆芽）

用来炒的豆芽多半是绿豆芽，绿豆芽比较嫩，比较适合爆炒。比如绿豆芽炒韭菜，很美味的。黄豆芽一般用来炖，比如黄豆芽炖肉，因为黄豆芽头比较大，必须稍微炖一下才能熟透。