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贵州兴义红油凉面做法(贵州凉面的做法及配方)

贵州兴义红油凉面做法(贵州凉面的做法及配方)

更新时间:2024-02-04 06:08:22

贵州兴义红油凉面做法

准备食材:面粉、黄瓜、葱、香菜、碱面、食用油、芝麻酱、蒜泥、生抽、辣椒油

操作步骤:

1、根据个人的需要准备适量的面粉

2、用温水和面

3、和成硬一点的面团,饧半个小时

4、准备一盆清水,把饧好的面洗一下

5、洗好的面筋呈蜂窝状,非常有弹性

6、洗好的面水静止3个小时

7、把面筋上锅蒸熟

8、沉淀好的面水,撇去上面的清水

9、然后把白色的面水,在过滤一下杂质

10、在面水里加少许碱面、少许盐

11、准备一盆凉水待用

12、准备一锅水,大火烧开

13、准备一个不锈钢的平盘,把平盘里刷一层熟油

14、倒入一勺面水

15、放开水锅里,盖上盖子煮3分钟

16、煮好的面皮中间会鼓一个大泡

17、把面皮连平盘放进凉水盆里

18、待面皮稍凉揭下来,放入盘子里

19、做好的面皮呈半透明状,很筋道

20、把面皮切成宽条,加入芝麻酱汁、蒜泥、生抽、醋、芝麻油、切好的面筋、黄瓜丝、葱、香菜搅拌均匀就可以食用了。

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