炸菜丸子怎么能又香又脆（炸菜丸子怎么炸又蓬松又好吃）

食材：土豆、胡萝卜、鸡蛋、香菜、小葱、盐、胡椒粉、食用油

做法：

1、土豆洗净去皮，切成薄厚适中的片，放入锅中蒸熟；

2、蒸土豆的时候擦一点胡萝卜丝，擦好后最好再用刀略剁一下；

3、用叉子把蒸好的土豆压成泥，再放入蛋清、葱末、盐、胡椒粉、胡萝卜丝、香菜碎把它们拌匀；

4、调味好、搅拌均匀的土豆泥做成小丸子，锅内放油烧至冒烟，改成小火，就可以一边挤丸子，一边放入锅内炸至金黄。