油炸大米怎么不开花呢（生大米可以直接用油炸吗）

油炸大米不开花的关键在于油温和湿度的控制。首先，油温应该达到适宜的炸制温度，一般在170-180℃之间，这样可以让大米均匀地受热，炸出金黄色的外皮。

其次，要保持油的湿度适中，过于湿润的油会让大米吸收过多的油脂，导致开花；而过于干燥的油则会让大米表面破裂，同样会开花。因此，炸制时要注意油温和湿度的控制，避免过度炸制和过度吸油，这样才能制作出不开花、口感酥脆的油炸大米。