麻辣烫是生活中常见的一种小吃，深受人们的喜爱和欢迎，在制作麻辣烫的时候是可以加牛奶的，适当加一些牛奶可以帮助调节麻辣烫的烫底颜色，使麻辣烫看起来更加的浓稠，口感也更好，更加有食欲。
主要有以下作用:
首先牛奶一般是纯白色的，加入牛奶能调节汤底颜色，让麻辣烫的汤颜色看起来更好，更有食欲。
其次就是加了牛奶之后的麻辣烫汤底会变得特别浓厚，味道的确会变得更加鲜美，另外营养也确实较原先有所提高。
再一个就是加入牛奶能够中和麻辣烫汤里面的咸味与辣味，从而更提香味味道比原先多了一个层次。
放牛奶，口感和味道都有丝滑，食物夹杂着牛奶的奶味，比较浓郁。汤有些牛奶味道比较奶白，奶香味十足，它可以综合里面的辣味，麻辣烫吃起来没有这么的辣。不放牛奶的麻辣烫吃起来原汁原味，体验感比较强。一直以来的麻辣烫都是不添加牛奶的，只是现在吃的东西不一样了，对口味追求要求高才会有了加牛奶。
