乳脂是指动物奶乳中的脂肪部分。乳脂是牛奶的重要成分，是一种高质量的天然脂肪，消化率高达98%，而且含有大量的乳脂性维生素。
大豆磷脂是大豆的精华，可以维持脂质的新陈代谢，另外，大豆磷脂还具有乳化作用，能改善高密度脂蛋白的作用，降低胆固醇和甘油三酯，起到调节血脂的作用。
乳脂是从动物乳汁中提取的脂肪，有牛乳脂（黄油）、羊乳脂等，可供食用或制糕点、糖果等。
大豆磷脂是一种混合磷脂，它是由磷脂酰胆碱(卵磷脂，简称PC，高等级为PPC)、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂，简称PE)、磷脂酰肌醇(肌醇磷脂，简称PI)、磷脂酰丝胺酸(丝胺酸磷脂，简称PS)等成分组成，其中最典型的是前三种。
