做酸菜主要是密封还是放盐（做酸菜是用盐好还是用开水烫好）

二者缺一不可。腌酸菜必须有一个密封的罐子。而且腌酸菜时应该撒点盐。这样腌出来的酸菜不易腐烂。而且颜色还好。试试吧！